Ce mets est un pilier de la cuisine créole. Traditionnellement consommé à Noël, le boudin est fait à partir d'un cochon qui aura été nourri et entretenu tout au long de l'année par la famille. Ce cochon sera également utilisé pour les pâtés, le jambon et le ragoût entre autres. La consommation du boudin ne se limite pas aujourd'hui à Noël, il est très apprécié à l'apéro car il est synonyme de convivialité.
Le boudin blanc ne contient pas de sang de porc.
