Le curcuma correspond au rhizome séché et moulu d’une plante tropicale de la même famille que la cardamome et le gingembre.Le curcuma exalte les saveurs des plats exotiques, utilisé en mélange dans le le curry (cuisine indienne), le colombo (cuisine indienne et antillaise), le sambaar (cuisine indonésienne) et le ras-el-hanout (cuisine des pays du Maghreb).
