Peuplant les eaux chaudes et peu profondes de la Caraïbe, la langouste est réputée dans l'archipel grâce à sa chair fine et son bon goût. Il s'agit d'un plat de luxe comme le homard. En plus d'être un met d'exception, la langouste fournit un grande quantité de protéines (à haute valeur nutritionnelle), d'acides gras polyinsaturés et de vitamine B.
Si elle reste, le plus souvent, grillée, il est aussi possible de la cuisiner au four ou à la poêle.
