La lentille est une source d'antioxydants et fait partie de l'alimentation humaine depuis la préhistoire. Riche en fibre et en fer, cette légumineuse limite l'apparition de maladies cardio-vasculaires. Enfin, les lentilles contiennent des minéraux intéressant : magnésium, potassium, phosphore, cuivre, manganèse et calcium.
