La patate douce est un gros tubercule à chair orange (ou blanche). Cultivée chez nous en Martinique elle est délicate et sucrée. Ce tubercule est très peu calorique et riche en vitamine A, minéraux et antioxydant. On la cuisine aussi bien en plat principal (frite, gratin, à l'eau etc.) qu'en dessert (marmelades, pudding, gâteaux etc.) ou en entremets.
Ce produit est récolté en Martinique.
